疫情不僅重創(chuàng)了餐飲業(yè),也凸顯餐飲服務自動化的重要性。機器人廠商Dexai Robotics繼原版Alfred系統后推出的Alfred 2.0機器人,能確保餐飲服務的衛(wèi)生,可望在疫情期間給予餐飲業(yè)者必要的助力。
在疫情爆發(fā)前,自動化便已開始滲透到餐飲服務業(yè),疫情則是加速了趨勢的發(fā)展。相較于2018年推出的Alfred 1.0,Dexai Robotics新推出的Alfred 2.0餐飲制備系統除了新增免動手點餐功能,還多了符合ServSafe規(guī)范的餐具子系統。
Alfred 2.0不僅節(jié)省空間、安全,且用平板就能操作。系統包含一臺機器人、兩個工具存放區(qū)、廚房顯示系統、一只遞碗手臂、電子設備及兩個冷藏單元。
為避免不同過敏原互相污染,餐飲業(yè)者的餐具存放需要特別講究。為符合ServSafe規(guī)范,Alfred 2.0將餐具存放在不同容器中,并維持在相同溫度。
Alfred 2.0的遞碗手臂能夠繞著機器人周圍移動,除了能避免灑出食物,也提升了制作色拉的效率。
Alfred 2.0使用了德國廠商igus GmbH制造的塑膠零件,其中回轉軸承是Alfred 2.0遞碗手臂能夠順暢移動的關鍵。igus回轉軸承取代了Alfred 1.0的鋁制轉盤,不僅不需維修,且具備高耐磨性、負載量及硬度,如此一來也讓系統成本降低許多。
Dexai采用模塊化設計,因此Alfred 2.0不必經過昂貴的改裝,就能適不同餐廳業(yè)者的工作環(huán)境。
每套Alfred 2.0執(zhí)行的動作數據,可上傳到云端由機器學習算法進行分析,Alfred 2.0就能藉此彼此學習,提升工作的能力。未來Dexai還計劃讓Alfred學習操作烤架、濃縮咖啡機、冰淇淋柜、奶昔機等常見的廚房設備。
責任編輯:YYX
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